Pudim de Banana
Ingredientes
2 bananas nanicas grandes e maduras
1 xícara bem cheia de leite de soja (ou outro leite vegetal)
1/4 de xícara de aveia em flocos
5 gotinhas de essência de baunilha (opcional)
canela em pó para polvilhar
açúcar orgânico/ stevia à gosto para adoçar
Preparo
Pique as bananas e leve para cozinhar junto com o leite vegetal e a aveia. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Ainda quente bata bem no liquidificador e adoce à gosto. Despeje em potes de sobremesa e polvilhe canela em pó. Sirva frio ou gelado.
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Fonte: http://www.veggietal.com.br/pudim-banana/
(foto ilustrativa)
Coalhada
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Ingredientes
500ml de leite de soja sem sabor
suco de 1/2 imão
1/4 de xícara de água
Preparo
Aqueça o leite de soja até que fique morno, sem ferver. Dissolva o suco de limão em 1/4 de xícara de água e adicione ao leite de soja, misturando enquanto despeja. Tampe e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Passe por uma peneira para que escoe o excesso de água.
Pode ser utilizado em receitas doces e salgadas diversas. Fica ótimo para passar no pão, com uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva. Se batido com suco de frutas, fica semelhante a um iogurte.
(foto ilustrativa)
Veganinho (Danoninho vegano)
Ingredientes
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500g de morango
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1 colher (sopa) de sumo de limão
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250g de tofu firme drenado (sem a água que vem no pacote)
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1/2 colher (chá) de goma xantana (opcional)
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1/4 xícara (chá) de leite de coco (o industrializado é melhor pois é mais espesso)
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2 colheres (sopa) de açúcar demerara (opcional)
Instruções
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Para o sabor de morango ficar bem presente, é necessário fazer uma geleia: coloque os morangos higienizados, sem cabinho e picados em uma panela. Se quiser adicionar açúcar, pode colocar neste passo para derreter bem os cristais.
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Cozinhe em fogo baixo, amassando com um garfo. Adicione o limão e deixe cozinhar até as frutas ficarem macias. Quanto mais reduzir, mais gostoso e melhor vai ficar a textura! Reserve a geleia na geladeira.
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Quando estiver frio, bata a geleia com todos os outros ingredientes no liquidificador até formar um creme espesso e homogêneo.
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Guarde em pote fechado na geladeira. Dura a mesma validade do tofu.
Observações
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Você trocar o tofu por um leite de castanha de caju bem espesso (feito com pouca água) ou purê de inhame.
By Pati Bianco
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(foto ilustrativa)